BURACZKOWO-KOKOSOWY KREM Z RAZOWYMI GRZANKAMI

   Ten przepis to jesienna wersja dalu z botwiny z blogu Jadłonomia. Połączenie buraków i mleczka kokosowego jest bardzo apetyczne, a dodatek soczewicy nadaje całości jeszcze wyższych wartości odżywczych. Polecam z razowymi grzankami i koperkiem, pycha.

Składniki na 2 porcje

• 2 upieczone lub ugotowane w mundurkach buraki
• 0,5 szklanki soczewicy czerwonej
• oliwa z oliwek do smażenia
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• szczypta kolendry w ziarnach
• szczypta kuminu
• 1/3 łyżeczki chilli
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1,5 szklanki wody
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• sól i pieprz do smaku
• grzanki z żytniego razowca lub innego pieczywa (chleb pokroiłam w kostkę, obtoczyłam w oliwie i upiekłam w 180stC)
• koperek

Wykonanie 

1. W garnku rozgrzać lekko oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę i czosnek.
2. Dodać przyprawy, zamieszać i podsmażyć przez ok. 3 minuty.
3. Dodać wypłukaną soczewicę i pokrojone w kostkę buraki, zamieszać i zostawić na kolejne kilka minut.
4. Zalać wodą i gotować aż soczewica zmięknie tj. ok 20 minut.
5. Dodać mleczko kokosowe i zblendować na krem. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem.
6. Nałożyć na talerz, posypać grzankami i koperkiem. Smacznego.